De la vigne au vin

cave

Les vins sont élaborés par mes soins depuis le travail de la vigne jusqu’à la mise en bouteilles au domaine, dans le respect des traditions culturales.

Le gamay noir à jus blanc, unique cépage en Beaujolais, bénéficie de toute mon attention au cours de l’année.

Le travail de la vigne suit le rythme des saisons :

Taille en hiver,
Ébourgeonnage au printemps,
Palissage en été,
Vendanges manuelles,

et protection raisonnée contre les maladies et les insectes dès les premiers bourgeons.

La vinification, l’élevage et la mise en bouteilles

La vinification est traditionnelle : la macération des raisins entiers en cuve est d’une durée variable selon le millésime et l’appellation, sans traitement thermique, sans utilisation de levures spécifiques, afin d’obtenir des vins typiques et de terroir.

Les vins sont élevés en cuves ou en fûts selon leurs caractères et leur origine plusieurs mois.

Pour respecter leur équilibre, ils sont peu filtrés (ou pas selon les cuvées), avant la mise en bouteilles qui s’effectue au domaine, d’avril à août.

Pour élaborer un grand vin ,le vigneron doit connaître ses terroirs , les travailler pour obtenir les plus beaux raisins possibles ,et de cette harmonie peuvent naître de grandes bouteilles.